這次買的大閘蟹很大，每個都有4兩以上，所以得好好地、認真地享用它們。呵呵……

　　這次防止大閘蟹掉腿的方法和上次不一樣，上次是用竹簽把蟹捅死，這次我用粗麻強把蟹腳捆住，目的也是讓它們在快死的時侯不會因掙扎而掉腿。

　　大閘蟹性賽，我們一般吃完蟹后都會飲用一杯姜糖茶以中和大閘蟹的寒氣，但我今天想偷懶，用了一個兩全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻煩，那就是蒸蟹的時侯在盤底碼一層紫蘇葉子，這樣不但可以中和一部份的寒氣還有效除掉蟹的腥味，蒸出來的蟹散發著淡淡的紫蘇香氣，不用任何醮料就非常好吃。

　　紫蘇葉的功效：發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。(摘自百度)

　　原料：大閘蟹、紫蘇葉

　　工具：粗麻繩

　　在盤底碼上一層紫蘇葉

　　把蟹的繩子解開，徹底刷洗干凈后重新綁上繩子，蟹蓋朝下排放在紫蘇葉上

簡單去除大閘蟹寒氣腥味妙招

　　待水開后放入鍋內大火蒸17分鐘